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火灾，一个和平年代最经常，最容易让人忽视的，影响威胁社会公众安全的主要安全隐患之一，其中又以酒店，餐饮行业最为突出。

近些年来，国民生活水平不断提高，随之而来的一些日常消费观念也不断转变，三五好友会面，大小事情完毕都去饭店相聚一番，所以各种大小规模的酒店，饭店数量十分的多，种类也是五花八门，餐饮行业发展也是十分迅猛，伴随之而来的就是火灾的隐患，这些酒店饭店一般都坐落在市中心，或者人员密集的家属区，办公楼群附近，如果发生火情，受伤受灾一般会很广泛，社会恐慌情绪影响也非常大。

一、油烟管道易产生火灾的主要原因

1、油烟油垢的累积

正常情况下厨房作为餐饮重地一般会在灶台的正上方安装抽油烟机的风机和管道通向户外，将烹饪过程中的油烟通过净化装置后由管道排到室外。但是根据各厨房的建筑结构制约，一般的管道根据建筑走向多以横管道连接竖管道的方式，有的还有拐角和分管道，所以分布是不规则的，在各拐角链接处最容易积累沉淀。油烟气体具有吸附性，长时间反复内积，油垢就会越来越厚，形成堆积，油垢的易燃特质如不及时清理，就形成了较大的火灾隐患。

2、燃点较多

  厨房场地一般比较密闭，场景复杂，有明火，有高压电器，烹饪过程中温度也较高并伴有高温烟雾吸入管道后极易将累积的油垢引燃。

3、防火消防安全意识薄弱，制度管理不到位，油烟清洗不够重视

餐饮经营者对油烟管道极易产生火灾的安全意识不够不能重视，或者说是制度缺失，管道油烟清洗的必要性认识不足，对消安防检查也是保持敷衍态度，可能是真的痛了才会懂，可是火灾根本就没有试错的成本，只有平时多及时清洗，消除隐患，防患于未然才是正确的做法。